(圖片轉載往網路)
天氣一變冷就想要吃火鍋，可是吃火鍋又容易發胖，不管是香辣有味的麻辣鍋、泡菜鍋，或是香醇可口的涮涮鍋、起司鍋、臭臭鍋⋯⋯，每一種都很受歡迎，讓我們又愛又恨..可正對減肥中的人一大考驗阿~~
湯底選清湯
冬季吃火鍋首先要在湯底上留意。那些麻辣紅，味道濃郁，油脂含量高的湯底還是不要吃的好，最好選擇清水或者清湯底。裡面加一點蔥，姜，海米，香料的湯底沒有添加油脂。這樣的湯底幾乎不含熱量。如果喜歡吃辣，在醬料裡加點辣椒油會比吃辣紅湯底要好。火鍋湯底也可以用中藥材來燉煮唷，健康又養生！
食材選蔬菜
火鍋最好多點蔬菜，薯類，菌類，豆製品，少點肉類和半成品。蔬菜盡量選擇種類多數量多，最好堅固各種綠葉蔬菜和各種顏色的蔬菜。比如西蘭花、菠菜、油菜、大白菜、白蘿蔔、筍片等。菌類適合多點蘑菇、木耳、海帶等。豆製品：豆腐、豆腐皮、凍豆腐等都適合在吃火鍋時吃。但是腐竹等油炸過的最好還是少吃。
肉類選瘦肉
很多人吃火鍋都喜歡吃肥牛、肥羊等。但是涮肥羊肉片的脂肪含量高達30%。因此如果一定要吃肉最好來點魚蝦、瘦肉片、鴨血等脂肪含量比較低的肉類。如果一定要吃，也最好選擇瘦一點的牛羊肉片。
醬料不用沙茶醬
一湯匙的沙茶醬再加一顆蛋黃就有200卡，有些人一餐下來可能需要2~3碗，光是醬料可能就多攝取400~600卡，是不是很驚人！所以建議大家：吃麻辣鍋時其實不需要沾醬料，單吃才能品嘗麻辣鍋底的美味！吃薑母鴨則比較適合搭配生辣椒與醬油，而羊肉爐則可以佐一些豆瓣醬提味，酸酸辣辣的口感可以減去稍許的羊騷味。
拒絕所有甜點與飲料
其實在吃到飽的餐廳裡，最大的危機是甜食(尤其是冰淇淋)與含糖飲料！飽餐一頓後來碗冰淇淋，或是來塊提拉米蘇配咖啡，是不是在酒足飯飽之後最完美的ending呀…小心呀！這些精緻糖就是減重時期的最大殺手，因為它們(精製糖)將以最快的速度進到我們血液當中，然後再悄悄的變成脂肪囤積起來，不但增加胰島素的負擔，更是隔天體重變重的罪魁禍首！
細嚼慢嚥
咀嚼最基本的功能就是將食物磨碎成小碎片、甚至乳糜狀，讓胃可以較輕鬆的繼續進行消化與分解食物。所以沒有仔細的咀嚼食物常會引發消化不良、腸胃不適，如果攝取的又是高蛋白、高油脂與辛辣食物時，更可能產生心灼熱、甚至胃痙攣。
所以請大家要細嚼慢嚥，每一口至少咀嚼20~30下，不但可以減輕腸胃道的負擔、更能享受食物的美味，更重要的是：細細品味食物時就不容易吃過量啦！
會建議「湯不能喝太多」，因為所有的油都在湯裡，也不要邊喝湯邊吃東西，這樣食物只會越快速消化，很快的從食道滑到你的胃，讓你吃更多，至於煮的食材，沒有什麼限制，但沾醬裡「不能用沙茶醬」，建議用蘿蔔泥加醬油唷！
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