江文超醫師-台中減重體雕/瘦臉除皺拉提/除斑除痘疤/防癌抗老/雷射醫美專家

什麼是三酸甘油酯

三酸甘油酯(Triglycerides，簡稱TG)又叫中性脂肪，是人體內的一種脂肪，也存在許多食物中。人體攝取油脂、蛋白質或碳水化合物產生的熱量，未被消耗掉的部份轉變成三酸甘油酯，儲存在肝臟或脂肪細胞中，作為備用能量。若不足人體會虛弱；熱量過盛則增加三酸甘油酯，構成皮下脂肪主要成分，導致肥胖或動脈硬化等疾病。

三酸甘油脂地位應該和膽固醇一樣受人關注三酸甘油酯和高密度膽固醇、低密度膽固醇是互相影響，三酸甘油脂增加，好膽固醇就會減少。多數人看到血液黏稠、濁濁的，直覺就認定是膽固醇出問題，而未警覺是三酸甘油酯高，因為中性脂肪不溶於血液裡，而膽固醇會結合其他溶於血液裡，所以膽固醇高的血液不見得會濁濁的。膽固醇正常不代表血脂肪就正常，三酸甘油酯飆高和膽固醇升高原因不太一樣。膽固醇約2/3由肝臟製，1/3是飲食造成的；而三酸甘油酯過高和吃太甜、代謝作用有關，所以像喝酒的人、糖尿病患等人可能檢測膽固醇正常，三酸甘油酯卻偏高。

三酸甘油酯的五大功用

能量來源在細胞內燃燒產生能量

熱量儲存身體以三酸甘油酯 (也就是脂肪) 的型式儲存備用能量。

保護內臟內臟外層包覆脂肪，當跑步、運動時，防止內臟碰撞。

攜帶脂溶性維生素脂溶性維生素不溶於水，需由脂肪溶解、運送跟儲存。

美味與飽足使食物聞起來香、提供飽足感。滋潤食物，讓它變得更好吃。

三酸甘油酯的檢測

血中的三酸甘油酯可靠抽血檢測，但飯後的三酸甘油酯濃度很高，因此要空腹8~12小時測量。

三酸甘油脂>200 mg/dl，是罹患動脈粥狀硬化、心臟病、心肌梗塞、腦栓塞、腦中風的高危險群；若>1000 mg/dl，則容易得急性胰臟炎，死亡率提高，甚至發展成胰臟癌。

而肝病、甲狀腺亢進、愛迪生氏症會使三酸甘油酯偏低，但較少見。

三酸甘油酯為什麼會升高

原因：類固醇藥物、口服避孕藥、肥胖、吸菸、大量飲酒 (酒精在體內會轉換成三酸甘油酯)、愛吃精緻糖或精製澱粉、糖尿病、高血糖。

研究指出，若飲食中的熱量來源>60%來自澱粉，三酸甘油酯會偏高。人體有葡萄糖與脂肪的轉換途徑，吃進體內的飯可能轉成脂肪。。

如何籨飲食改善降低三酸甘油酯

少吃或避食高脂食物避免油炸、油酥食物、需要高油烘焙的麵包類，及肥肉、臘肉、罐頭肉、全脂、奶類製品、蛋黃、速食麵、濃湯、高湯等。

採清淡低油飲食烹調方式以水煮、涼拌、清蒸為主，避免煎炸烹調，使用植物油時也要減至最少份量。

少吃含有飽和脂肪食物例如紅肉類，可選擇白肉、瘦肉，例如魚肉、雞肉、豬里肌肉等。

少吃高糖份食物包括含糖飲料及食品，例如糖果、蛋糕、巧克力、可樂、汽水等。

少吃砂糖和果糖砂糖和水果中含的果糖，屬於甜的單醣類，進入體內會迅速被吸收並轉換為三酸甘油酯。

少吃高澱粉質食物包括米飯、麵食、麵包、蕃薯、芋頭、蓮藕等。

控制飲酒飲食中影響三酸甘酯最大的莫過於酒精，過量酒精會轉化為脂肪，應控制飲酒量，包括啤酒、燒酒雞等；喝烈酒時，應加水稀釋，且避喝碳酸酒精飲料或雞尾酒；如果三酸甘油酯超過500mg/dl，就應戒酒。

多攝取低脂高纖的食物多攝取水溶性纖維，可以減少三酸甘油酯，例如蔬菜、海藻、菇蕈等。

增加Omega-3攝取補充Omega-3脂肪酸(EPA/DHA)可以減少46%的三酸甘油濃度，多食用深海魚當中的鮭魚、鯖魚、沙丁魚、海鰻等。

少吃高膽固醇食物三酸甘油酯通常都有愛吃肉類等含膽固醇食物，如果體內三酸甘油酯膽固醇都過高，將加倍心血管疾病的風險。

少選擇西式飲食以動物性脂肪與糖類為主的西式飲食型態，較容易導致三酸甘油酯增加，建議選擇口味清淡的日式料理，或低脂、低熱量的中式料理或義大利餐。